吃豆腐是中国人饮食的一大特色，豆腐含有非常丰富的营养，豆腐的营养价值很高，而且可以制作出各种各样的菜品，深受人们的喜爱，那么你们知道豆腐有哪些做法吗?豆腐的吃法很多，下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　目录

　　1、豆腐怎么吃 2、家常豆腐吃法

　　3、豆腐怎么吃有营养 4、豆腐丰胸食谱

　　5、豆腐减肥食谱 6、润肠通便之豆腐食谱

　　7、豆腐的美味吃法 8、豆腐食谱大全

　　豆腐怎么吃

　　【客家酿豆腐】

　　用料：豆腐9块、猪肉100克。

　　调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根。

　　做法

　　1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;

　　2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

　　3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

　　4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;

　　5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

　　6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

　　【咸蛋豆腐蒸肉饼】

　　做法

　　1.胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;

　　2.豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;

　　3.以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉;

　　4.用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;

　　5.将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上;

　　【微波烤豆腐】

　　做法

　　1.豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟;

　　2.甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁;

　　3.豆腐片抹匀酱汁;

　　4.豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟;

　　5.烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次;

　　鱼香豆腐的做法

　　豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖盐醋淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。

　　1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

　　2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

　　3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

　　4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

　　肉末豆腐的做法

　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。

　　1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

　　2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

　　3)热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

　　宫爆豆腐

　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱。

　　1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。

　　2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

　　3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

　　4)锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。

　　珍菌养生豆腐

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

　　做法

　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

　　鲫鱼豆腐汤

　　原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　做法

　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

　　四海为家

　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

　　做法

　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

　　厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

　　家常豆腐吃法

　　芋头豆腐鲜虾汤

　　豆腐切小块开水煮一下捞出。

　　芋头去皮切小块，对虾化冻洗净备用。

　　炒锅到油倒入对虾，加一些料酒翻炒至变色盛出。

　　砂锅中加入开水倒入炒好的对虾，芋头块，葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟。

　　煮的时候要把上面的浮末撇去。

　　再把豆腐放入煮上5分钟。

　　最后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。

　　珍珠豆腐

　　准备母鸡一只。

　　准备豆腐1块，干贝45克。

　　将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。

　　用小勺做小丸子备用。

　　将母鸡洗净切块。

　　将母鸡、干贝放在锅内。

　　加水炖出汤汁一大碗。

　　汤锅中倒入鸡汤，开小火。

　　下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。

　　珍菌养生豆腐

　　原料：珍菌(超市有售也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

　　做法

　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

　　鲫鱼豆腐汤

　　原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　做法

　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　四海为家

　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

　　做法

　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

　　豆腐怎么吃有营养

　　回锅豆腐的做法

　　1.木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用。

　　2.五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用。

　　3.将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用。

　　4.炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒。

　　5.加入木耳，加入甜面酱炒匀。

　　6.加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味。

　　7.加入青椒，炒至断生即可起锅用手机看这道菜做法。

　　菜谱小贴士

　　1.五花肉煮至用筷子能插动，且没有血水冒出为正好。

　　2.因为有豆瓣酱与酱油，所以我没放盐，如口重的话，可以加适量的盐。

　　豆腐冰淇淋蛋糕

　　1.备好冰淇淋主要食材：北豆腐、甜豆浆、糖50、芝麻酱、姜、紫薯、榛子、葡萄干;

　　2.裱花用的材料还有：腰果和香草精、糖20g;

　　3.提前将冰淇淋机内桶从机体内取出，置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感，约13小时;

　　4.将北豆腐、甜豆浆、糖50g、芝麻酱、姜入料理机搅打;

　　5.搅打细腻至有纹路出现，放冷藏保存;

　　6.取冰淇淋机，打开电源盒盖，连接电源;

　　7.按前侧边按钮，打开冰淇淋机上盖;

　　8.将冻好的内桶入冰淇淋机内，倒入打细的豆腐冰淋淇原浆;

　　9.盖上冰淇淋上盖;

　　10.打开电源开关使电源灯亮，开始搅拌工作，这时可打开电源灯旁的观察口观察搅拌状态;

　　11.约23分钟时，听到机器搅拌声音厚重，关闭电源，打开上盖，冰淇淋即成功出现。

　　12.洒入一部份榛子和葡萄干，用木勺将冰淇淋勺填满满取出，再点缀榛子和葡萄干，已经可以大快朵颐啦!

　　13.看看~尝尝~很好吃喔~~一点不输于奶油做的哇!

　　14.现在再继续来做冰淇淋蛋糕喽，将做好的冰淇淋，用刮刀填入11CM的活底小圆模中;

　　15.刮抹均匀，入冰箱冻结实;

　　16.取出，用热毛巾或电吹风将模外热一下，便于脱模;

　　17.轻轻的翻扣在盘子上;

　　18.在冰淇淋入模冷冻后期，将紫薯、糖20g、腰果、香草精、一点水用料理机打细如牙膏状，填入自己喜欢的裱花嘴的裱花袋中稍速冻;

　　19.在脱模的冰淇淋蛋糕胚上，裱上漂亮的花型即大功告成。

　　20.哈~还不错吧!冰淇淋蛋糕，有模有样儿~

　　21.切开来尝一块吧!美味!冰爽!健康!嗯呢!生日快乐!这个客浦冰淇淋机，真是生日好礼物!赞!

　　菜谱小贴士

　　1.冰淇淋内桶，一定要按说明提前冷冻，可反套一个袋子更卫生健康;

　　2.在冰淇淋入模冷冻后期，同时做裱花的料理机搅打和冷冻，裱花部份不要过硬，以免裱花吃力;

　　3.注意裱花的浆料加的水不要多，可以一点点加，一定要打细，若打完发现有块状物，可用滤筛过滤;

　　4.冰淇淋机工作的后期，要时常在观察口查看状态，以免凝结太过;

　　5.水泡腰果，尽量用水将腰果泡透些，可冷藏浸泡。

　　豆腐丰胸食谱

　　女人“胸”一点才会让让男人爱不释手。所以女人们总想着能够拥有傲人的双乳，但是并不是每个女人都会如愿实现，这就需要女人们后天对胸部的呵护了。豆腐一直被誉为佳品，想要丰胸的话，小编建议大家平时可以多吃一些豆腐，那么豆腐怎么做好吃又丰胸呢?跟小编一起去瞧瞧吧!

　　豆腐怎么做好吃又丰胸?

　　主流营养其实和普通的豆腐区别不是很大，最大的区别就是蛋白质流失少一些，而且比普通的豆腐要更干净，而且口感也更好些，更加嫩滑。而且在营养成分上，要比一般的老豆腐多一些，但是主流营养和老豆腐都是一样的。

　　凉拌豆腐

　　1、首先买一盒豆腐，一般超市里都有卖。

　　2、把豆腐的盒子拿掉，然后把豆腐稍微切一下。

　　3、加一点葱、香油、生抽在豆腐上即可。

　　鲜鱼炖豆腐

　　鱼含有动物蛋白，豆腐含有植物蛋白，在夏天，将鱼和豆腐结合做成鲜鱼豆腐汤真是营养丰富又美味无比。用新鲜的草鱼和豆腐一起，再加上生姜，大葱和香菜，用小火慢慢炖制，相信这一道鲜鱼炖豆腐一定是一道让你垂涎欲滴的丰胸菜。

　　虾仁炒豆腐

　　说到虾，大家一定知道多吃可以帮助乳房补充蛋白质。想吃豆腐菜，一定要吃营养的虾仁炒豆腐。将鲜虾去壳洗净，用油先炸一会，再把虾和豆腐放在一起炒5分钟左右，加上一些葱花和香菜，一道美味的虾仁炒豆腐就做好了。

　　糖醋脆皮豆腐

　　很多女性爱吃糖醋排骨，糖醋鲤鱼，那一定也爱吃这一道糖醋素食：糖醋脆皮豆腐。糖醋脆皮豆腐的做法比糖醋排骨和糖醋鲤鱼要简单的多，最适合想瘦身又想丰胸的女性朋友在家自己做了。

　　麻婆豆腐

　　用富含蛋白质食品豆腐，制作而成的麻婆豆腐可以说是豆腐最着名的吃法之一了。麻婆豆腐是四川的招牌菜，色泽淡黄白嫩，味道鲜爽火辣，融合了四川菜的鲜香麻辣的特质，可谓不得不吃的火辣丰胸食品。

　　老北京豆腐

　　豆类一直是很有营养的食品，豆类食品中，女性朋友们最常见最常吃的就是豆腐了。说到豆腐，就不能不说老北京豆腐。老北京豆腐用豆腐，木耳和香菜都制作而成，特别适合女性在早餐享用。

　　豆腐减肥食谱

　　金银豆腐的做法

　　原料

　　豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

　　制法

　　豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

　　核桃豆腐丸

　　原料

　　豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

　　制法

　　将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

　　琵琶豆腐

　　原料

　　南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

　　制法

　　将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

　　雪菜豆腐汤

　　原料

　　豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

　　制法

　　豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

　　润肠通便之豆腐食谱

　　秘制豆腐泡的做法

　　原料：豆腐泡、香菇、瘦肉、葱花、鲍鱼汁、淀粉、食用盐、鸡蛋、食用油、老抽酱油、香菜。

　　做法：香菇、瘦肉剁成肉末，葱花切碎后备用;在容器中，倒入肉馅、葱花、鲍鱼汁、盐、淀粉，再打入半个鸡蛋清，朝同一个方向充分搅拌后放入香菇末;用筷子在豆腐泡上扎一个小口，把调好的肉馅填进去;锅中放少量食用油，把填好馅的豆腐泡放进锅中，用小火煎至两面金黄后，加入适量鲍鱼汁、老抽酱油，然后加清水，中火焖煮7分钟左右;出锅前撒上葱花和香菜即可。

　　专家点评

　　黄豆对身体的好处几乎人人皆知，其中的亚油酸，能促进儿童的神经发育，还能降低血中胆固醇，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的良好食物。这款秘制豆腐泡，摒弃以往的炒和放过多调料提味的做法，不但口味新颖，而且还有补虚开胃，润肠通便的功效。

　　菠菜鸭血豆腐汤食谱 5天解决便秘困扰

　　菠菜鸭血豆腐汤的排毒优势

　　1、菠菜是理想的的防便秘食品，要是吃的时候加点芝麻油，排毒作用会更好。但是对于肠胃虚弱的人，单独吃菠菜并不能获得很好的排毒治疗便秘的效果。 

　　2、鸭血含有丰富的铁，蛋白质的含量也很高。最让人惊喜的是鸭血有强大的结合污染物质的能力。与菠菜强强结合，效果会更好。

　　3、豆腐营养丰富，钙和蛋白质的含量都很高，还具有清火的作用。

　　菠菜鸭血豆腐汤的做法

　　材料：菠菜100克，鸭血100克，豆腐100克，盐、味精和香油各适量。

　　做法

　　①将菠菜洗净，切段，放入锅中焯水;鸭血、豆腐切成条状。

　　②在锅中放入适量的清水，将鸭血、豆腐和枸杞放入炖煮。

　　③最后放入菠菜和调味品，再煮片刻即可。

　　小编tips：菠菜在煮之前要先放入开水中焯1分钟，以便出去草酸，从而不影响钙的吸收。

　　豆腐的美味吃法

　　三鲜豆腐羹

　　做法

　　1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

　　2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

　　3、鸡蛋打散成蛋液。

　　4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。

　　加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。

　　倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

　　豆花鱼片

　　鱼片做法

　　1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

　　2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

　　3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，鱼排可以吊汤，或者另熬鱼汤。

　　4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

　　豆花鱼片做法

　　1、我用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加热一下也行。

　　2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用;

　　3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒;

　　4、加入汤(或者水)烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调好味;

　　5、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。

　　6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中;

　　7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒;

　　8、烧热50克油，烧到8成热(冒烟)浇在鱼片上即可。

　　麻婆豆腐的做法

　　豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。

　　炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。加豆瓣酱炒到油色发红发亮下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

　　加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。

　　3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。

　　豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

　　撒上青蒜末一勺花椒粉完成，配一碗白饭开吃，肉酥豆腐鲜嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夹会散烂。

　　小贴士

　　1.豆腐切丁后入盐开水里浸泡2分钟左右，能够增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。

　　2.分次勾淀粉能够保证汤汁匀质。

　　花雕香菇豆腐

　　原料

　　北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。

　　调料

　　姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙、鸡精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

　　豆腐食谱大全

　　糖醋脆皮豆腐的做法

　　豆腐切块入锅煎。

　　煎至两面黄起锅备用。

　　取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用。

　　西红柿去皮剁碎，越碎越好。

　　锅里留油熬制成粘稠样。

　　豆腐回锅翻均匀。

　　倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点。

　　浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘了!

　　撒葱花，开吃吧!

　　老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法

　　豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块。

　　火腿切丁。

　　取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

　　小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

　　锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。

　　小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。

　　倒入豆腐，略微逛锅。

　　加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。

　　由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加)，一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。

　　鸡刨豆腐的做法

　　豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。

　　小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

　　起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。

　　然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。

　　将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。

　　将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

　　小贴士

　　1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。

　　2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。

　　3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～

　　吃豆腐的好处

　　豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天钙的需要量。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，近几年来已被医学证实，豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽，其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会，同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素，作用就像人体的雌激素。注重保养的日本妇女喜欢食用豆腐，因此很少受更年期症状之苦。

　　外表平凡的豆腐，其实是一种平民价格、贵族享受的珍馐。自大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，常吃豆腐等黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。

　　豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等，分别都是豆腐的鲜货制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等);豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对豆腐的吃法都有所了解了呢?豆腐是我们常见的食物，也收到很多老年人的喜爱。虽然豆腐普通，但却有着不平凡的功效。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。