桑葚子是一种常见的植物果实，桑葚子分为叶桑和果桑，中医一般用果桑为药，桑葚子的作用很多，临床应用比较广泛，桑葚子的功效明显，具有很高的药用价值，下面三九养生堂的小编就为大家介绍一下桑椹子的功效与作用都有哪些，以及桑葚子的食用方法。

　　目录

　　1、桑葚子的简介 2、桑葚子的药性

　　3、桑葚子的作用 4、桑葚子的功效

　　5、桑葚子的药理作用 6、桑葚子的临床应用

　　7、桑葚子的食用方法 8、桑葚子泡酒的好处

　　桑葚子的简介

　　桑葚子是桑树的果实。

　　椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑，未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。

　　早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。

　　因桑葚子特殊的生长环境，使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。

　　桑葚子含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

　　常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

　　桑葚生长时为青绿色，渐渐变为橙红，成年的由朱红变为紫黑。

　　一般黑桑葚最佳酿酒，红的入味。

　　形态特征

　　落叶灌木或小乔木，高3-15m。

　　树皮灰白色，有条状浅裂，根皮黄棕色或红黄色，纤维性强。

　　单叶互生，叶柄长l-2.5cm，叶片卵形或宽卵形，长5-20cm，宽4-10cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时有不规则的分裂。

　　上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛。

　　基出脉3条与细脉交织成网状，背面较明显，托叶披针形，早落。

　　花单性，雌雄异株，雌、雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生，雌花序长l-2cm，被毛，总花梗长5-10mm，雄花序长1-2.5cm，下垂，略被细毛，雄花具花被片4，雄蕊4。

　　中央有不育的雌蕊，雌花具花被片4，基部合生，柱头2裂。

　　瘦果，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚合果，长l-2.5cm，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。种子小。

　　花期4-5月，果期5-6月。

　　桑椹子知识介绍

　　桑椹为聚花果，由多数小瘦果集合而成。

　　呈长圆形，乳白色，黄棕色、棕红色至暗紫色，有短果序梗。

　　气微，味微酸而甜。以个大、肉晒太阳，色紫红、糖性大者为佳。4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。

　　桑椹子营养分析

　　滋阴补血，生津润肠。主治肝肾阴血虚亏之眩晕耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。

　　桑椹子补充信息

　　炮制：取原药材，除去杂质，抢水洗净，干燥。炮制后的药材贮干燥容器内，置通风干燥处。

　　桑椹子适合人群

　　脾胃虚寒便溏者、孕妇禁服。

　　桑椹子食疗作用

　　味甘、酸，性微寒。归肝、肾、心经。清凉质润，入血分。

　　1、润阴补血

　　适用于肝肾不足、精血亏虚、头晕目暗、耳鸣失眠、须发早白等症。

　　2、生津润燥

　　可用于治疗津伤内热消渴、阴虚肺燥干咳、津伤肠燥便秘，配伍养阴生津药。

　　桑椹子做法指导

　　凡肝肾不足，阴亏血少，症见眩晕耳鸣，失眠多梦，须发早白者，可与何首乌、女贞子、旱莲草等相配。

　　凡津伤口渴消渴者，可与麦冬、生地黄、天花粉等同用，以增滋阴生津止渴之效。

　　桑葚子的药性

　　性味

　　甘，酸，性寒。

　　归经

　　肝，肾经。

　　炮制

　　取原药材，除去杂质，抢水洗净，干燥。

　　饮片性状：参见“药材鉴别”项。贮干燥容器内，置通风干燥处。

　　功能主治

　　滋阴养血，生津，润肠。

　　主肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。

　　用法用量

　　内服

　　煎汤，10～15g，或熬膏、浸酒、生啖，或入九、散。

　　外用

　　适量，浸水洗。

　　注意

　　脾胃虚寒便溏者禁服。

　　1、《杨氏产乳》：“凡子不得与桑椹子食，令儿心寒。”

　　2、《本草经疏》：“脾胃虚寒作泄者勿服。”

　　3、《本草省常》：“多食致衄，孕妇忌之。”

　　桑葚子的作用

　　早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。

　　因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点。

　　常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

　　桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

　　桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

　　常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

　　桑椹具有免疫促进作用。

　　桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。

　　它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

　　桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

　　祖国医学认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

　　作用

　　1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。

　　3、桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

　　4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

　　5、桑椹善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。

　　6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

　　桑葚粉用法用量

　　1、用于阴血不足所致的眩晕耳鸣，虚烦失眠，须发早白等。

　　熬膏持续服用，对失眠、头昏、心烦有效。

　　头昏耳鸣，须发早白，常与何首乌、旱莲草、女贞子等配用。

　　2、用于阴虚津少，消渴口干及肠燥便秘。

　　前者，可与麦冬、石斛、玉竹、天花粉等配伍。

　　后者，可与火麻仁、生首乌、生地、枳壳配用。

　　每次15—30克。

　　苏敬谓：“单食治消渴”，王孟英称其：“滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”

　　含二十多种氨基酸、有机酸、黄酮甙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、腺嘌呤、胆碱、葫芦巴碱及锌、铜、硼、锰等元素，能乌发养发，润肤濡筋，美体美容。

　　适用人群

　　一般成人适合食用。过度用眼者更宜食用。每日20-30颗(30-50克)。

　　特别提示

　　桑椹有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。

　　未成熟的不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。

　　红绿灯

　　因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

　　少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

　　桑椹 通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。

　　性味 甘、平，无毒。

　　成分

　　桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。

　　桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。

　　成熟桑椹果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。

　　药理

　　桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用。

　　桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用。

　　功用

　　补虚益气，去水气。

　　桑叶降血压，清肝明目。

　　嫩桑枝去风湿，治臂痛。

　　桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。

　　桑葚子的功效

　　桑葚子有生津润燥、滋阴补血的功效，桑葚子有治疗肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、肠燥便秘的作用。

　　但是脾胃虚寒便溏者、孕妇禁服桑葚子。

　　药名：桑葚子别名：桑实、葚、乌椹、文武实、黑椹、桑枣、桑椹子、桑粒、桑果。

　　功效分类

　　滋阴养血药、生津药、润肠药。

　　肾经功效

　　滋阴补血、生津润燥。

　　主治

　　肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。

　　其他功效

　　桑葚子可增强免疫器官的重量。桑葚子具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

　　桑葚子能增强非特异免疫功能，桑葚子对细胞突变具有预防作用。

　　桑葚子对体液免疫有增加作用，桑葚子对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用。

　　桑葚子有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

　　桑葚子是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

　　常食桑葚子可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚子具有免疫促进作用。

　　桑葚子对脾脏有增重作用，可以促进血红细胞的生长，具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

　　祖国医学认为，桑葚子性味甘寒，桑葚子具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

　　1、桑葚子防止血管硬化桑葚子中含有脂肪酸，主要由亚油酸。

　　硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　2、桑葚子防癌抗癌桑葚子中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

　　疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。

　　3、桑葚子健脾胃，助消化桑葚子中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

　　4、桑葚子乌发美容桑葚子中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

　　5、桑葚子补充营养桑葚子中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

　　6、取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。

　　若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。

　　7、桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。

　　可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

　　8、桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10-15克，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。

　　9、桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。

　　可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。

　　10、桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。

　　桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。

　　11、中国传统医学认为桑葚子味酸，性微寒，桑葚子具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，桑葚子主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，在《中国大药典》、《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中均记载有桑果的防病保健功能。

　　12、现代研究证实，桑葚子中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸，磷质等丰富的营养成份，并含有丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，桑葚子具有延缓衰老、驻容养颜之功效。

　　禁忌

　　因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

　　少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

　　脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。

　　桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

　　桑椹有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。

　　未成熟的不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。

　　因桑葚子中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

　　脾胃虚寒便溏者、孕妇禁服桑葚子。

　　桑葚子的药理作用

　　1、增强免疫功能小鼠α-醋酸萘酯酯酶(ANAE)阳性的T淋巴细胞和脾脏B淋巴细胞(溶血空斑形成细胞数)，随年龄增长逐渐减少。

　　给LACA小鼠每日灌服桑椹水煎剂12.5g(生药)/kg，连续10天，可显着增加不同年龄组小鼠的T淋巴细胞，但同剂量的桑椹水煎剂，仅可增加幼龄小鼠B淋巴细胞数，对1年以上的老龄小鼠无明显影响。

　　应用3H-TdR掺入淋巴细胞转化试验表明，桑椹水煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用。

　　2、对Na+-K+-ATP酶活性的影响给3-24月龄的BALb/c和LACA纯系小鼠每日灌服桑椹煎剂12.5g/kg，连续2星期。

　　除24月龄老龄小鼠外，与同龄对照组比较均能显着降低红细胞膜Na+-K+-ATP酶活性。

　　Na+-K+-ATP酶与机体释放能量、供Na+和K+的主动转运有关，桑椹子降低该酶的活性可能是其滋阴作用机制之一。

　　各家论述

　　1、《本草图经》：其实椹，有白、黑二种，最干。

　　2、《本草衍义》：桑根白皮条中言：桑之用稍备;然独遗乌椹，桑之精英尽在于此。

　　3、《本草蒙筌》：椹收曝干，蜜和丸服。开关利窍，安魂镇神。

　　久服不饥，聪耳明目。黑椹绞汁，系桑精英。

　　入锅熬稀膏，加蜜搅稠浊。退火毒，贮磁瓶。

　　夜卧将临，沸汤调下。解金石燥热止渴，染须发皓白成乌。

　　4、《本经逢原》：(桑椹)，《本经》所主，皆言桑椹之功，而宗奭云《本经》言桑甚详，独遗其椹，即濒湖之博识尚不加察，但以其功误列根皮之下，所以世鲜采用，惟万寿酒用之。

　　5、《本草新编》：椹与叶功用实同，因椹艰于四季之采用，且治之不得法，功不及叶矣，余备传方法使人尽知可也。

　　中时采椹数斗，饭锅蒸熟晒干，即可为末。

　　桑椹不蒸熟，断不肯干，即干而味已尽散无用，且最恶铁器，然在饭锅内蒸熟，虽铁锅而无碍也。

　　与熟地、山萸、五味子、人参同用，实益若仙丹，试恐世人不知制法，所以单言桑叶之奇者，盖椹与叶功实相同耳。

　　桑叶采叶如茶钟大者第一，再大者次之，再小者次之，与其小无宁大也。

　　桑葚子的临床应用

　　1、桑椹蜜

　　桑椹蜜浸膏500g，蜂蜜500g。

　　取桑椹，加水煎煮3次，合并煎液，滤过，滤液浓缩至相对密度为1.33的浸膏。

　　将蜂蜜与浸膏混匀，煮沸，加入苯甲酸钠3g和适量的香精，搅匀，制成1000ml，分装。

　　为深棕褐色稠厚的半流体，气香，味酸、甜。比重应为1.33以上。

　　功能滋润，补肝，生津，利水。

　　用于神经衰弱症。口服，每次10-20g，每日2次。(《湖北省药品标准》1980年)

　　2、桑椹膏

　　取新鲜成熟桑椹，压榨取汁，静置，滤过，滤液浓缩成稠膏(等量水稀释液的相对密度1.168-1.173)，每稠膏350g加蔗糖615g的转化糖液适量，搅拌均匀，浓缩至稠膏状，制成1000g。

　　每1g含桑椹膏0.35g。本品为棕褐色稠厚的半流体，气微香，味甘、微酸。

　　功能补肝益肾，养血安神。

　　用于头晕目眩，腰酸耳鸣，血虚便秘，遗精失眠。

　　开水冲服，每次15g，每日2次。(《浙江省药品标准》1983年)

　　3、桑椹冲剂

　　桑椹500g。

　　取桑椹水煮2次，合并煎液滤过，滤液浓缩成稠膏，加蔗糖适量混匀，制粒或压块，干燥即得，每袋(块)重15g(相当于总药材10g)。

　　本品为棕褐色的颗粒或长方块，味甜、微酸。

　　功能滋阴益肾，补血润燥。

　　用于阴亏血燥引起的腰膝酸软，眩晕失眠，目昏耳鸣，肠燥便秘，口干舌燥，须发早白。

　　开水冲服，每次1袋(块)，每日1-2次。(卫生部《药品标准·中药成方制剂》(第二册)1990年)

　　4、药论

　　论桑椹子为凉血补血益阴之药。

　　5、缪希壅

　　桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。

　　消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。

　　五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。

　　热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。(《本草经疏》)

　　6、刘若金

　　乌椹益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。(《本草述》)

　　桑葚子的食用方法

　　1、桑葚粥

　　材料

　　桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。

　　做法

　　将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。

　　基本特点

　　该粥可以滋补肝阴，养血明目。

　　适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

　　2、桑葚芝麻粥

　　用料

　　桑葚60克，黑芝麻30克，大米100克，白糖30克。

　　制法

　　①将桑甚、黑芝麻、大米均去杂，洗净，备用。

　　②锅内加水适量，放入桑葚、黑芝麻、大米煮粥，熟后调入白糖即成。

　　用法

　　每日1-2次，可长期食用。

　　功效

　　桑葚性寒，味甘，有滋阴养血、补益肝肾、祛湿解痹、聪耳明目等功效。

　　黑芝麻有健脾开胃、化积消胀、顺气和中、降压等功效。

　　桑葚与黑芝麻还具有延缓衰老的作用，经常食用可收延年益寿之功。

　　适应症

　　高脂血症、高血压等。

　　3、桑葚红枣羹

　　用料

　　红枣50克，桑葚30克。

　　制法用法

　　将红枣、桑葚同置锅内，加水适量，文火炖烂，即成。

　　去枣核、皮，一次吃下。

　　功效及适应症

　　补益肝肾、健脑益智，适宜于神经衰弱、失眠、健忘、心悸、眩晕者食用。

　　4、桑葚布丁水果塔

　　材料

　　桑葚子、布丁适量。

　　作法

　　①作一个派皮。

　　②底部抹上桑葚果酱(也可用草莓果酱)。

　　③铺上水蜜桃、葡萄、橘子肉。

　　④盖上香草蛋糕。

　　⑤克林母打到糊状。

　　⑥蛋白、细糖打发倒入拌匀。

　　⑧表面抹平。

　　⑨筛上糖粉后用火烤。

　　⑩烤好的蛋糕刷上柳橙酱即成。

　　5、红肤桑葚蜜茶

　　原料

　　桑葚60克，蜂蜜200毫升，热水300毫升。

　　做法

　　如果是新鲜桑葚要先捣碎，放入保温杯中加入蜂蜜用开水冲入，加盖浸泡10分钟即可。

　　适合的人

　　贫血，便秘，失眠，记忆力减退，少年白。

　　饮用时机

　　一天喝一次，不拘时间。

　　功效

　　现在市面上也有葚果酱可以替代新鲜桑葚，因为已经添加了糖，所以可以省去蜂蜜，直接冲入热水即可，比例可依你对于浓淡的喜好而定。

　　不宜

　　腹泻的人不适宜。

　　6、桑葚蜂蜜膏

　　制作方法

　　采新鲜桑葚，清洗干净后放入钵中，加蜂蜜捣碎。

　　搅拌成膏状，冷藏于冰箱内。

　　用法

　　第二天可服用，桑葚中含有大量的蛋白质，和多种维生素，少量服用就可减少饥饿程度，并且可维持正常的身体所需。

　　孕妇能吃桑葚子吗

　　孕妇是可以吃桑葚的，桑葚营养丰富，但体虚和糖尿病的孕妇是不能吃桑葚的。

　　孕妇吃桑葚好吗

　　1、防癌抗癌

　　桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

　　2、补充营养

　　桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

　　3、防止血管硬化

　　桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　4、健脾胃，助消化

　　桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

　　5、乌发美容

　　桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

　　哪些孕妇不适合吃桑葚

　　因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

　　体虚便溏的孕妇不宜食用，患有糖尿病的孕妇忌食桑葚。

　　孕妇吃桑葚的注意事项

　　桑葚的营养价值丰富，但也不能多吃。

　　桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，发生出血性肠炎和鼻出血。

　　未成熟的桑葚不能吃。少年儿童不宜多吃桑葚。

　　因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

　　桑葚子泡酒的好处

　　桑葚酒很适合老年人喝，具有降低血脂，防止血管硬化的功效。

　　做法一

　　桑葚酒有几种方法，今介绍适合老年人的简易法。

　　就是用白酒直接浸泡，效果很好。

　　方法

　　第一步，将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。

　　玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。

　　第二步，将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。

　　第三步，可以泡酒了。

　　最好用50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。

　　如果用绍兴黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。泡上一个月，就可以饮用了。

　　做法二

　　1、选料

　　桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。

　　在酿制时也就不建议清洗。(由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因)

　　2、手工破碎

　　带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。

　　记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。

　　3、分别添加

　　加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。

　　按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。

　　加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　4、分步发酵

　　发酵分1发和2发。

　　1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。

　　分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。

　　以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水 的情况下，一般都能达到90%以上。

　　而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，并未发现有乳酸发酵现象。

　　采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。

　　还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。

　　5、装瓶陈酿

　　经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。

　　桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。

　　由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下。

　　6、开缸痛饮

　　在经过3-6个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。

　　打开瓶盖，一股清香扑鼻而来，约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。

　　结语：以上就是三九养生堂的小编为大家介绍的一种中药材：桑葚子。桑葚子在生活中经常见到，桑葚子的功效和作用很多。具有很高的药用价值和食疗价值，但是一些特殊的人群还是要注意桑葚子的副作用，避免出现不良的反应。