近日，美国网站刊登的最新研究表明，高温烹调肉类时，加点孜然，就可防止致癌物质产生。那么这种说法是否科学呢？

　　热议！吃烤肉多放孜然可以预防癌变

　　美国堪萨斯州立大学研究显示，肉类在烤、煎、炸等高温烹调时，会产生一种叫做杂环胺的物质。这种物质在体内蓄积，会有诱发胃癌、肠癌等多种癌症的危险。

　　研究人员将鲜牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后，对比二者的杂环胺含量。发现腌过的肉高温烧烤后，所含杂环胺比未经腌制的低40%以上。经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物产生。

　　腌肉时还可加入柠檬汁和蜂蜜，去腥调味的同时，也可减少高温烹饪时致癌物的产生。烧烤时，垫几片菜叶把肉与炭火隔开，也能防止致癌物产生。

　　科学使用冰箱 远离癌症干扰

　　胃癌发病率趋于年轻化也不排除与吸烟嗜酒有关。但是如果冰箱使用不当也易患癌症？

　　随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯成了胃癌促发的一个原因。冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染。

　　年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃 部的几率。

　　当然，胃癌发病率趋于年轻化也不排除与吸烟嗜酒有关。除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。

　　雷人！经常开灯睡觉会引发癌症

　　开灯睡眠是一种不良的习惯，其病理实质就是对黑暗的恐怖。这种对黑暗的恐怖大半是从幼年期开始的，因为在孩童期间，经常会听一些有关鬼神的故事。那么开灯睡觉易患哪些疾病呢？时间久了会引发癌症？

　　这类故事的背景、内容及人物的出现，又常常是在晚间或平常入所看不到的黑暗中，以显示生动性和神秘性。久而久之，人们便将对妖魔鬼怪的恐惧与黑暗连在一起，形成了对灯光的依赖，导致不敢关灯睡觉，这是开灯睡眠的一个主要原因。

　　医学专家经过研究发现，人在睡觉时开灯会抑制人体褪黑色素的分泌，使人体的免疫功能降低。当夜间人们进入睡眠状态时，大脑会分泌出褪黑色素，这种色素在深夜11点至次日凌晨分泌最为旺盛，天亮之后便会停止。褪黑色素的分泌可以抑制人体交感神经的兴奋性，使血压下降，心跳速度减慢，心脏得到休息，增强机体的免疫力，消除疲劳，甚至还可以起到杀死癌细胞的作用。

　　而开灯睡觉时，褪黑色素的分泌就会受到抑制，不仅影响睡眠质量，还会影响人体的免疫力，甚至导致癌症的病发。人的大脑中有个鲜为人知的内分泌器官叫松果体，科研证实，松果体的功能之一就是在夜间当人体进入睡眠状态时，会分泌大量的褪黑激素。

　　褪黑激素的分泌，可抑制人体交感神经的兴奋性，使血压下降，心跳速率减慢，心脏得以喘息，使身体的免疫功能得到加强，身体恢复疲劳，甚至还有杀死癌细胞的效果。但是，松果体有一个最大的特点就是，只要眼球一见到光源，褪黑激素就会被抑制闸命令停止分泌。

　　每天锻炼半小时有效预防癌症

　　世界癌症研究基金会在英国发起了“一起走路”运动，鼓励人们和家人及朋友一起进行户外运动，培养他们养成每日进行走路等适度锻炼的习惯。那么每天都散步真的可以预防癌症那？

　　世界癌症研究基金会（WCRF）近日表示，适当的体育锻炼可有效预防乳腺癌、肠癌等癌症的发生。该组织号召人们每天进行至少半小时的适当运动来预防癌症。

　　世界癌症研究基金会在8月31日发布的公报中称，适度的体育运动，如散步，可使人心跳微微加速，也会使人进行更多的深呼吸，这对人的身体健康很有好处;同时，体育锻炼还可以有效地控制体重，而肥胖则是一个重要的致癌风险因素。

　　据该组织估计，在英国，如果人们更积极地进行适度的体育锻炼，每年可减少4600例肠癌病例，也会使约5500名妇女免于乳腺癌的折磨。同样，体育锻炼还会降低子宫内膜癌的风险。该组织号召人们每天进行至少半小时适度的体育锻炼，如走路，以预防癌症。

　　该基金会科学部副主任雷切尔·汤普森博士表示，有科学证据表明，体育锻炼对于预防癌症十分重要。人们不必每天去健身房才会受益，即使轻度的体育锻炼，如多散散步之类，也会有效地预防许多癌症的发生。减少开车出行，养成走路的习惯，这些日常生活行为对身体健康都会有重要影响，但人们往往意识不到这一点。