酸奶是我们经常食用的饮品之一，酸酸甜甜的味道受到了各大人群的喜爱。但是酸奶的保存是有讲究的，并不是一味的冷藏就可以万事大吉。因为冷藏并不能保证食物百分之百不变质，特别是酸奶这种富含乳酸菌的食物。有些酸奶冷藏之后会出现一系列让人惊讶的现象，这些酸奶最好不要食用。下面我们一起来看一下酸奶冷藏后会有哪些变化。

　　酸奶在冷藏条件下营养依然会流失吗?

　　是的，酸奶在冷藏条件下营养依然会流失!我们都知道酸奶中含有多种营养成分，其中对人体最有益的就是活性乳酸杆菌。这种杆菌对肠胃有很好的保护作用，可以防止体内蛋白质发酵，避免产生胀气，这样一来就起到了促进肠胃蠕动的作用，减少肠胃不适。

　　但是如果这些活性乳酸杆菌长期处于冷藏状态，是会死亡的，甚至还会变质。虽然说酸奶在冷藏的条件下可以保持其乳酸杆菌的活性，但是这些活性乳酸杆菌本身就是有“寿命”的。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着储存时间的延长，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低，如果酸性太强还会腐蚀肠道，降低食欲。我们可以一起来看一组变化的数据。

　　pH值越低，表明酸奶的酸性就会越强。如果只是从酸碱度上来分析的话，PH值的高低变化会影响到酸奶中营养物质的存活率。一旦酸奶的酸性变强了，那么里面富含的微量元素可能就是流失，其中的乳酸菌可能会快速死亡。PH值过低对于肠胃来说也是一种伤害。

　　一般乳酸菌即使是在冷藏的情况下，其“寿命”也只有14天左右。超过这个时间的酸奶，小编建议大家还是不要喝了。

　　酸奶开封后还能冷藏吗?

　　酸奶开封后冷藏是无用的，最好不要食用。很多人会抱怨，为什么酸奶的包装盒那么小呢?几口就吸溜完了。这并非是商家们“小气”，而这样的包装是有科学依据的。酸奶一旦开封之后，最好在2小时内喝完，否则将会营养流失，甚至还会产生有害菌。

　　因为酸奶是会发酵的，超过一定的时限是会产生有害菌的。酸奶一旦开封之后就会和空气接触，空气中的部分气体就会催化乳酸菌发酵。乳酸菌迅速繁殖之后就会失去营养价值。因此，酸奶还是即开即食，不要放置过久。

　　很多人喜欢把喝剩下来的酸奶继续放在冰箱里冷藏，其实这是无效的。酸奶只有在处于密闭的空间中才能保鲜。开封后的酸奶即使是在冷藏环境中，仍然会发酵。下面这组数据是酸奶处于4℃状态下的乳酸菌活性记录。

　　酸奶处于冷藏条件下，我们可以从上表中看到，酸奶中的乳酸菌数量在前4天是逐渐增加的，但是之后却在逐渐降低。未开封的酸奶尚且如此，何况是开封的酸奶了。

　　酸奶应该如何吃最有营养?

　　1、订购新鲜的酸奶

　　酸奶的生产需要一定的时间，所以送到我们手上的酸奶至少是生产后的12小时，是相对比较新鲜的。小编建议大家可以订购每日配送的酸奶，这样可以保证酸奶中乳酸菌的活性和营养成分。购买超市里的酸奶产品虽然方便，但是其中不是添加了防腐剂就是营养成分流失，不建议大家长期饮用。

　　2、不要空腹喝酸奶

　　人体空腹时，胃液的PH值较低，酸性较强，不利于酸奶中乳酸菌的生存，对身体无益。而饭后，胃液被食物稀释之后酸碱度比较适合乳酸菌的生存。因此，小编建议大家可以在晚餐之后饮一杯酸奶，既有助于消化，又可有助于营养吸收。

　　喝酸奶有哪些禁忌呢?

　　酸奶虽然好但是在食用的时候还是要注意一些事项的，例如在吃药的人在喝酸奶的时候就要注意了。那么吃哪些药的时候不能喝酸奶呢?

　　1、吃胃药的时候不能喝酸奶

　　如果您是因为胃酸过多才吃药抑制的，那么最好就不要喝酸奶了。因为酸奶是促进胃部分泌出更多的消化液的，正常人群喝了之后可以促进消化，如果本身就是胃酸过多的人喝了酸奶只会加重病情。

　　2、吃抗生素的时候不能喝酸奶

　　吃抗生素的人群最好也不要喝酸奶。因为这些要会破坏酸奶中乳酸菌的活性。相反的，酸奶中的钙镁离子也会和药物产生反应，这样一来就会破坏药物的药性。

　　3、吃降糖药的时候不能喝酸奶

　　吃降糖药的人最好也不要喝酸奶。因为酸奶在发酵的过程中产生了很多乳酸，这些乳酸会和二甲双胍、苯乙双胍等双胍类降糖药发生反应，使得体内的乳酸增多，最终导致乳酸中毒。

　　4、吃补铁药的时候不能喝酸奶

　　如果您在补铁，那么最好也不要再喝酸奶了。因为因为酸奶中的钙离子可与铁离子在十二指肠中发生竞争，不仅仅会导致铁剂吸收减少，还会降低药物的效果。

　　结语：上述文章中，小编为大家介绍了酸奶冷藏之后的变化，您都了解了吗?酸奶冷藏之后酸性会变强，导致酸奶中的营养物质流失。此外，酸奶中的乳酸菌即使是在冷藏条件下，仍然会繁殖和死亡。因此，我们在选购酸奶的时候最好是选择相对新鲜的品类。

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